花旗参炖小母鸡

为了追求汤的清澈,也不喜欢汤面油乎乎,所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的颜色不深,稍微有点香味到就行了,做出来的,的确是清淡了许多。时下为避肺炎在家,可以考虑炖一些润肺燥的汤来补补身,花旗参可提高免疫力,枸杞籽又清肝明目,这款汤可以在“非常时期”和平时,都合适,而且老少咸宜。


主料:小母鸡1只、花旗参4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌无花果3粒。

调料:胡椒粉1/4小匙、精盐适量。

烹调过程:

一、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去,用清水漂洗净血水,冬菇去蒂对半切,枸杞籽冲洗、生姜切片,全部材料放入炖盅,再加入花旗参和糖腌无花果,放大半盅水;

二、盖好盖子入沸水里炖,转中小火,炖60~90分钟;

三、时间到后开盖,用扁筛撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,调匀;

四、趁热饮用,饮用时加适量的精盐。


温馨提示:

一、我们经常炖鸡汤,如果怕多油,可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去,汤炖起来就没那么油了;

二、炖汤时不要放盐巴,等炖好了,享用时再放适量的精盐。


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